FEVES
Les fèves (Vicia faba), aussi appelées fèves des marais ou fèves de jardin, sont des légumineuses cultivées depuis l’Antiquité en Méditerranée, en Asie et en
Amérique latine. Elles sont consommées fraîches ou sèches et sont très appréciées pour leur richesse nutritionnelle et leur goût légèrement sucré et farineux.
ORIGINE
EGYPTE
LENTILLES
Variétés disponibles
saisonnalité
• Variétés disponibles : fèves sèches entières et cassées
• Origine : Egypte
• Mode expédition : bateau
• Saisonnalité : toute l’année
Bienfaits nutritionnels
Les fèves offrent de nombreux avantages pour la santé :
• Excellente source de protéines végétales : Environ 25 g de protéines pour 100 g de fèves sèches, ce qui en fait un excellent substitut aux protéines animales.
• Riches en fibres : Avec environ 5 à 6 g de fibres pour 100 g, elles favorisent une bonne digestion et contribuent à la régulation du taux de cholestérol.
• Apport élevé en fer : Elles contiennent environ 6 mg de fer pour 100 g, ce qui aide à prévenir l’anémie.
• Source de vitamines et minéraux : Elles sont riches en magnésium, potassium, phosphore et zinc, essentiels pour le bon fonctionnement de l’organisme.
• Faibles en matières grasses : Contrairement aux légumineuses oléagineuses comme les arachides, les fèves sont pauvres en lipides.
• Effet bénéfique sur la santé cérébrale : Elles contiennent de la lévodopa (L-DOPA), un précurseur de la dopamine, bénéfique pour les personnes atteintes de la
maladie de Parkinson.
conditions generales
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